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庭木・植栽データベース

フェンネル

  • 学名 Foeniculum vulgare
  • 英名 Fennel
  • セリ科 ウイキョウ属
  • 多年草 ハーブ
  • 開花期 6〜8月

地中海沿岸が原産の、草丈80cm~2mになる毎年育つ大型の多年草です。
茎葉やタネに芳香があり、ハーブやスパイスとして利用されます。
別名をウイキョウといいます。
さわやかで甘みのある芳香は料理にも利用され、魚や肉料理の臭み消しやお菓子、お酒の香り付けに利用されます。
燻製のスモーキーな風味ともよく合い、スモークサーモンなどと相性がいいです。
葉は細かく枝分かれして、糸のように細いです。
初夏~夏に花茎を長く伸ばして、小さな黄色い花が傘を広げたようにたくさん咲きます。
葉、花、茎、種をハーブとして古くから世界各地で栽培・利用されてきました。
移植を嫌うので、植え付ける場所に直接種を蒔きますが、栽培は簡単でこぼれ種で自然と増えていくほど丈夫です。
本来は常緑ですが、小苗の時や寒さが厳しいときは地上部は枯死します。

  • フェンネル

    フェンネル

管理方法・お手入れ

(日当たり)

日当たりと、水はけの良い場所が適します。

 

(水やり)

やや乾燥気味を好みますので過湿に注意します。

鉢の場合は表面が乾いてから水やりをします。

冬に地上部が枯れていても、水やりはたまにあげましょう。

地植えの場合は乾燥が続く時期以外はあまり必要ありません。

 

(剪定)

苗が育つにつれて、混み合う部分を間引きながら利用し、栽培する株を残します。

 

(肥料)

3月の新芽が出るころに株元に粒状の化成肥料を置きます。

 

(病害虫)

キアゲハの幼虫など青虫類やカメムシがつきます。

食用にするため薬剤を使用しない場合には幼虫を見つけ次第、捕殺します。

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